Gujarati Bhakri Recipe in Hindi – भारतीय रसोई में रोटी और पराठे के अलावा कई पारंपरिक ब्रेड भी बनाई जाती हैं, जो स्वाद के साथ-साथ सेहत के लिए भी अच्छी मानी जाती हैं। ऐसी ही एक लोकप्रिय डिश है गुजराती भाखरी (Bhakri)। यह पश्चिमी भारत, खासकर गुजरात और महाराष्ट्र में बहुत पसंद की जाती है और आमतौर पर सब्जी, दही या चटनी के साथ खाई जाती है।
भाखरी साधारण रोटी से थोड़ी मोटी होती है और इसका बाहरी हिस्सा हल्का कुरकुरा जबकि अंदर से मुलायम होता है। यही वजह है कि इसे चाय के साथ स्नैक के रूप में भी खाया जाता है।
क्या होती है गुजराती भाखरी? (Gujarati Bhakri Recipe in Hindi)
भाखरी एक तरह की पारंपरिक भारतीय फ्लैटब्रेड है, जो गेहूं, ज्वार, बाजरा या दूसरे अनाज के आटे से बनाई जाती है। कई घरों में इसे मोटे गेहूं के आटे, नमक और थोड़ा तेल या घी मिलाकर तैयार किया जाता है।
सामान्य चपाती की तुलना में यह थोड़ी मोटी और ज्यादा कुरकुरी होती है। यही कारण है कि गुजरात के कई घरों में इसे नाश्ते, दोपहर के भोजन या हल्के डिनर में भी शामिल किया जाता है।
भाखरी बनाने के लिए जरूरी सामग्री – Gujarati Bhakri Recipe in Hindi
घर पर गुजराती भाखरी बनाने के लिए ज्यादा चीजों की जरूरत नहीं होती।
- 2 कप गेहूं का आटा
- 2–3 चम्मच तेल या घी
- स्वादानुसार नमक
- जरूरत के अनुसार पानी
कुछ लोग स्वाद बढ़ाने के लिए इसमें अजवाइन या जीरा भी मिलाते हैं।
भाखरी बनाने की आसान विधि
सबसे पहले एक बर्तन में गेहूं का आटा लें और उसमें नमक डाल दें। इसके बाद इसमें थोड़ा तेल या घी डालकर अच्छी तरह मिला लें। अब धीरे-धीरे पानी डालते हुए आटा गूंध लें।
आटा ज्यादा मुलायम नहीं बल्कि थोड़ा सख्त होना चाहिए। आटा तैयार होने के बाद इसकी छोटी-छोटी लोइयां बना लें।
अब लोई को हाथ या बेलन की मदद से हल्का मोटा बेल लें। तवा गर्म करें और उस पर भाखरी डाल दें। मध्यम आंच पर दोनों तरफ से अच्छी तरह सेकें। जब यह हल्की सुनहरी और कुरकुरी हो जाए, तो ऊपर से थोड़ा घी लगाकर गर्म-गर्म परोसें।
किन चीजों के साथ खाई जाती है भाखरी
गुजरात में भाखरी को कई तरह की डिश के साथ खाया जाता है। इसे दही, लहसुन की चटनी, सब्जी या अचार के साथ परोसा जाता है। कुछ लोग इसे चाय के साथ भी खाना पसंद करते हैं।
इसके अलावा भाखरी को तोड़कर दूध या दही में मिलाकर भी खाया जाता है, जो बच्चों और बुजुर्गों के लिए हल्का और पौष्टिक भोजन माना जाता है।
सेहत के लिए क्यों फायदेमंद है भाखरी
भाखरी को हेल्दी माना जाता है क्योंकि इसमें साबुत अनाज का आटा इस्तेमाल किया जाता है। इससे शरीर को फाइबर, ऊर्जा और जरूरी पोषक तत्व मिलते हैं।
अगर इसे बाजरा, ज्वार या मल्टीग्रेन आटे से बनाया जाए तो यह और भी पौष्टिक बन जाती है। इसलिए कई लोग इसे रोजमर्रा के भोजन में शामिल करते हैं।
पारंपरिक स्वाद की पहचान
आज के समय में भले ही रोटी और फुल्का ज्यादा लोकप्रिय हो गए हों, लेकिन भाखरी अभी भी गुजरात की पारंपरिक थाली का अहम हिस्सा मानी जाती है।
घर में कम सामग्री और आसान तरीके से बनने वाली यह डिश स्वाद और सेहत दोनों के लिहाज से बेहतरीन विकल्प है। अगर आप रोज की रोटी से कुछ अलग बनाना चाहते हैं, तो गुजराती भाखरी जरूर ट्राई कर सकते हैं।
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